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水果保鲜库使其吸收速度加快

2021-09-24 09:09:10

一、影响果实保鲜的因素,果实收获后仍是一个完整的生命体,通过呼吸、吸氧、释放二氧化碳、释放热量,使产品对不利环境和病原微生物具有抗性。这些都与果实的新鲜度密切相关,影响果实的贮藏时间。物理方法包括: 低温贮藏、气调贮藏、减压贮藏、电磁辐射贮藏等。化学方法主要是指保鲜剂的保鲜。目前常用的保鲜剂有: 涂料涂膜剂、乙烯处理剂、防腐剂和保鲜剂。其中,涂料涂膜剂主要用于覆盖果实表面,限制吸入物的抑制和抑制微生物活性的作用。乙烯气体能促进蔬菜和水果的老化,使其吸收速度加快。

二、大型水果呼吸速率差异不同品种。浆果类水果如呼吸大于柑橘类和仁果类果实。晚熟产品的呼吸强度低于早熟产品。熟化乙烯由呼吸的差值所产生的量也有很大的不同。采收后的水果根系吸收水分过程结束后,可引起结构的变化,表面纹理变化,因此需要保持一定的湿度,减少水分流失,对维持水果的新鲜度也起到了关键作用。在水果本身的主要因素是指水果的种类。常用的水果保鲜技术,用于水果保鲜方法主要是物理和化学方法。控制水果腐烂的外部和内部因素。

宁夏保鲜冷库设计按使用性质分类

(1)生产性冷库,生产性冷库是指具备冷却或预冷、冻结等冷加工能力及一定冷藏能力的冷藏库。生产性冷库建设在食品原料基地或交通便利的地区,将鱼、肉、禽、蛋、水果、蔬菜、海产品及速冻面点等易腐食品,进行加工处理后,送入冷库或冻结装置中进行冷加工,然后再送到其他冷库中进行贮藏保存。

(2)分配性冷库,分配性冷库是指接受经过冻结(或冷却)后的食品,再将冷藏的食品输送到销售环节的冷库。这一类冷库通常建造在大中城市或人口比较集中的地区,具有冷藏能力大,吞吐量达,长期贮藏等优点。

宁夏保鲜冷库

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