冷库温度调的好，“娇嫩”辣椒不受伤

2021-02-04 11:34:59

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辣椒肉质脆嫩，高温低温都易受伤。其实冷库温湿度调好，辣椒在宁夏冷库中会很好地储存呢？

辣椒原产于南美热带地区，对低温敏感，冷害温度8℃，低于9℃时易受冷害，一般贮藏温度为8~12℃，但高于13℃时又会加速腐烂。因此通常情况下，辣椒的冷库贮藏适温为9℃~12℃，相对湿度保持在85%～95%。

夏季，辣椒的贮藏适温为10℃~12℃，秋季的贮藏适温为9~11℃。采用双温(两段温度)贮藏，将会使辣椒贮藏期大大延长。消除乙烯是辣椒贮藏保鲜的重要工作。因辣椒对乙烯很敏感，乙烯能够刺激其转红成熟。

辣椒冷库在使用时应格外注意以下几点：

消毒进货前要严格消毒，可用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒等进行消毒。

预冷、挑烂入库前一定要把已经有变质及变质倾向的果实挑出；同时预冷要迅速、彻底。

防霉贮藏期间要注意防霉，发现霉变现象，应及时通风，并用保鲜烟雾剂熏杀。