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浅析蔬菜保鲜冷库的保鲜原理

2021-04-15 14:10:57

气调保鲜技术的关键在于调节气体。另外,在选择调节气体组成与浓度的同时,还必须考虑温度和相对湿度这两个十分重要的控制条件。不仅要注意他们的单独影响,须重视由各种条件组成的环境总体的综合影响。

不同的水果和蔬菜有不同的贮藏温度,每种水果和蔬菜都有适合其贮藏的温度范围。在不影响果蔬品质的情况下,蔬菜保鲜冷库应采用较高的贮藏温度。当冷库温度较高时,制冷系统蒸发温度相应提高,制冷机制冷量增加,循环效率自然提高。

蔬菜保鲜冷库围护结构还需采取防潮、防汽措施,否则会使保温材料的保温性能恶化。这也是冷库体初次使用时绝缘性能良好,但经过一段时间后绝缘效果恶化的原因。由于水蒸气从高温侧渗透到低温侧,保温层温度较高的一侧应设置防潮隔汽层。

蔬菜保鲜冷库利用机械设备,宁夏冷库人为地控制气调冷库贮藏环境中的气体,实现水果保鲜。温度可与冷藏库贮藏温度相同,或稍高于冷藏的温度,以防止低温伤害。气调与低温相结合,保鲜效果(色泽、硬度等)比普通冷藏好,保鲜期明显延长。

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